Le pain à la cannelle, une ode à l'automne !
Je n'avais pas pétrit de pain depuis longtemps et j'avais presque oublié combien il est agréable de sentir la pâte entre les doigts, l'arôme de la levure et, après un travail bien fait, de se donner un délicieux morceau de pain grillé fondant. Rien n'a meilleur goût que le pain fait maison. Et lorsqu'elle est associée à du sucre à la cannelle et servie avec de la confiture maison de poires, d'oranges et d'épices, elle constitue le parfait en-cas de l'automne.
Je ne fais généralement pas de confitures et de marmelades. Je pense qu'il est complètement inutile et redondant d'ajouter autant de sucre lorsque le fruit est suffisamment sucré. La plupart des recettes indiquent que le rapport entre les fruits et le sucre est de 1:1 ou 2:1. Je me suis dit que je pouvais faire un petit pot de délicieuse confiture de poires sans ajouter des quantités folles de sucre. Et ça a bien marché. Les poires fondaient dans la bouche et la sauce épaisse réunissait les saveurs de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et de la cardamome. Si nous pouvons enfermer l'automne dans un bocal, le bocal sera sûrement rempli de cette confiture.
Dans la recette du pain, la levée se fait en deux étapes, d'environ deux heures chacune. Oui, je sais que c'est beaucoup, mais le résultat final en vaut la peine. Je suis sûr que vous pouvez trouver un tas d'autres choses à faire et laisser la pâte sans être dérangée. Croyez-moi, il y a une raison à cela.
La recette donne deux petits pains de 18 x 9 cm, mais vous pouvez facilement la doubler.
Ingrédients pour le pain :
- 120 ml de lait
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café et 1/4 de levure sèche
- 1 œuf
- 35 g de sucre
- 250-280 g de farine + une
- pincée de sel supplémentaire pour le pétrissage
- 35 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait à tartiner
Préparation de la recette du pain à la cannelle
- Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la levure et laisser fouetter pendant 10 minutes.
- Important ! Le lait et le beurre ne doivent pas être bouillants, mais tièdes !
- Fouettez l'œuf et le sucre, et ajoutez la levure.
- Ajoutez le sel et la farine en plusieurs fois et remuez.
- Lorsque la pâte a formé une boule, la transférer sur une surface farinée et la pétrir pendant 10 minutes.
- On peut aussi la pétrir dans un robot culinaire ou un mixeur avec le dispositif pour la pâte.
- Placez la pâte terminée dans un bol graissé et couvrez-la d'un film alimentaire. Laissez lever pendant une heure et demie à deux heures dans un endroit chaud.
- J'ai mis le bol dans le micro-ondes (éteint bien sûr :)).
- Lorsque la pâte est prête, roulez-la en un rectangle, saupoudrez-la de sucre mélangé et de cannelle et roulez-la.
- Placez-les dans un moule à pain approprié et couvrez-les de papier d'aluminium frais.
- Laissez-le lever à nouveau jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
- Faites chauffer le four à 180°C. Badigeonnez le pain avec l'œuf battu et faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes sur un gril à feu moyen-doux.
- Lorsqu'il est prêt, retirez-le et attendez qu'il refroidisse complètement avant de le couper en tranches.
Ingrédients pour la confiture de poires :
- 400 g de poires pelées et coupées en dés
- 100 g de sucre
- 100 ml d'eau
- 100 ml de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange
- bâton de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre séché (si vous avez du frais, encore mieux)
- 3-4 gousses de cardamome
- 3 -4 clous de girofle
- Placez le sucre, l'eau, le jus d'orange, le zeste et les épices dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez les poires et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Versez la confiture terminée dans un bocal propre et sec et fermez hermétiquement. J'ai ajouté les épices pour parfumer davantage la confiture.
- Il n'est pas nécessaire de le stériliser car il se conserve au réfrigérateur et n'est pas destiné à une consommation prolongée.
Vous pouvez servir les tranches fraîches, grillées ou en pain perdu.
