Rouleau à Patisserie

Le rouleau a patisserie symbolise a lui tout seul les dimanches à faire des gateaux, une véritable icone dans la cuisine !

Rouleau à patisserie : Etaler la pâte de manière régulière

Ce genre d'ustensile de cuisine est vieux comme le monde puisqu'il est indispensable d'aplatir la pâte pour un grand nombre de recettes de gâteaux ou de desserts. Si on façonne le pain sous forme de boule ou allongée, la pizza ou la tarte aux fraises ne peut en revanche être réalisée qu'avec un rouleau de pâtisserie, ou un équivalent.

Comment remplacer un rouleau à patisserie ?

Si vous ne possédez pas de rouleau patissier, sachez qu'il existe toujours des moyens de se dépanner et de faire un rouleau a patisserie avec par exemple une bouteille en verre vide. Mais acheter un rouleau à pâtisserie se révèlera toutefois être la meilleure option sur le long terme, surtout si vous optez pour un modèle adapté à vos besoins.

Quel est le meilleur rouleau à patisserie ?

Il n'y a pas de modèle mieux qu'un autre. En réalité, il va falloir vous équiper avec celui qui correspond à vos besoins et à ce que vous en attendez. Un grand rouleau à pâtisserie professionnel sera par exemple moins maniable et moins facile à ranger qu'un petit modèle de 30 ou 40cm. ce dernier aura l'avantage d'être utilisé par les enfants et il conviendra à des personnes ayant de petites mains.

Rouleau à patisserie en bois ou en acier ?

Le choix du matériau est aussi à prendre en compte même si traditionnellement les premiers rouleaux étaient en bois, une matière qui ne nécessite aucune technologie particulière même pour les civilisations les plus anciennes et les moins avancées. Il a toujours la cote cependant car peur cher à l'achat, et il est plus décliné sous des formes plus ou moins originales. 

Le rouleau à patisserie bois

Les rouleaux à patisserie gravés sont par exemple très populaires durant les fêtes de Noël puisqu'il permettent de décorer des biscuits au moment de la mise en forme de la pâte. On retrouve par exemple chez Jaime-Patisser des rouleaux à patisserie avec motif comme ceux-ci :

• Rouleau a patisserie flocons de neige
• Rouleau a pâtisserie bonhomme de pain d'épice
• Rouleau à pâtisserie avec des rênes

Ils sont très populaires au moment des fêtes et il n'est pas très compliqué de bien s'en servir avec un peu de méthode et le coup de main. Il faut en effet appuyer de manière régulière sur le rouleau à croisillons ou sur le rouleau a patisserie Noel pour que l'empreinte soit réalisée correctement et qu'elle persiste avec la cuisson au four des biscuits sablés, sur un tapis patisserie silicone par exemple.

Solide, le rouleau bois doit juste être entretenu avec attention après usage, c'est-à-dire qu'il faudra bien le sécher pour qu'il ne se déforme pas avec le temps, voir qu'il ne pourrisse avec les années s'il n'est pas traite et qu'il est en bois naturel ou en bambou.

Vous retrouverez également le rouleau patisserie marbre, le rouleau en bois pour pizza, ou en acier inoxydable

Le rouleau à pâtisserie avec motifs

Appelé aussi rouleau à pâtisserie décoratif ou 3d, il est très prisé des ménagères et des cuisiniers durant les fêtes de Noël ou à Pâques. Il permet en effet de réaliser une empreinte et de reproduire des dessins sur la pâte si cette dernière est assez épaisse et si l'on appuie de manière régulière (un coup de main facile à prendre !).

Ce rouleau à pâtisserie gravé reproduit des paquets cadeaux, des Pères Noël, des traîneaux, des fleurs, ou mêmes des designs d'inspiration tribale. On le trouve en bois ou en silicone.
L'ustensile original et idéal pour les biscuits originaux au même titre que l'emporte-pièce sablé.

Le rouleau patisserie inox

Plus robuste et moins soumis aux déformation, c'est souvent un matériel de patisserie professionnel. Le rouleau inox est plus lourd que le précédent mais il est très solide même si on l'échappe ou si on néglige son entretien. Certains sont plus évasés que d'autres, ce qui peut être pratique en terme de maniabilité, et d'autres sont équipés de disques de réglage. 

Le rouleau a patisserie inox ajustable

Ingénieux, cette version a la propriété d'étaler une pâte avec une épaisseur précise de manière quasi chirurgicale.

En acier inoxydable, le rouleau réglable dispose généralement de disques à monter et changer suivant le résultat que l'on veut obtenir. Pizza fine, galette, ou tarte aux fraises, tout est possible et au millimètre.

Moins sexy qu'un rouleau patisserie décoratif, il présente l'énorme avantage de pouvoir ajuster précisément la hauteur de travail du tube central, donc l'épaisseur finale de la pâte. Vous en serez ainsi ravi si vous êtes fans de pizzas puisque il sera possible de préparer une pizza margarita typiquement italienne avec pâte fine ou au contraire une pizza à l'américaine comme celles que vous appréciez chez Domino's Pizza.

Le rouleau patisserie silicone

Ce rouleau de patisserie est certainement le plus moderne d'un point de vue des matériaux utilisés, et il résout un problème que les pâtissiers et cuisiniers ont toujours plus ou moins connu au fil des époques s'il ne farinaient pas le plan de travail : le fait que la pâte attache et colle. 

Comme avec nos tapis de pâtisserie silicone ou nos moules tablette chocolat, ce type de rouleau a pate ne colle pas en plus d'être léger, et il devient facile de faire une tarte aux pommes ou une galette sans que la préparation ne vienne se désagréger.

Plus sobre que le rouleau patisserie motif, il n'en demeure pas moins efficace avec un peu d'imagination. Il est notamment très utilisé pour travailler certains préparations et faire du cake design, c'est -à-dire de la deco gateau. C'est celui que l'on préconise comme rouleau a patisserie pate a sucre en tous cas !

Vous retrouverez également cet accessoire indispensable en cuisine dans nos kits et nos packs avec souvent une toile de cuisson ou bien un coupe-pâte, voire des douilles de pâtisserie.

N'hésitez pas à consulter notre blog de pâtisserie pour en savoir plus sur le rouleau à pâtisserie !