Corne à Patisserie - Coupe Pate Boulanger
La corne de boulanger est un accessoire très simple de conception, et se placera idéalement entre le fouet et la spatule. On le retrouve parfois même dans certains kits de pâtisserie.
Le coupe pate boulanger pour la mise en forme
Pour faire une bonne recette de cuisine ou de pâtisserie, qu'il s'agisse d'un plat chaud ou d'un dessert sous forme de gâteau, il faut tout d'abord avoir la méthode, les ingrédients, et les ustensiles.
Car c'est la que tout commence, et c'est ce résultat là que vous allez découper et mettre en forme pour parachever le travail. Une fois que vous aurez mélangé les ingrédients et que vous aurez pétri votre pâte sur votre plan de travail, ou mieux sur un tapis de pâtisserie, vous allez former une boule bien souvent. Vous allez aplatir plus ou moins celle-ci avec votre rouleau à pâtisserie en fonction du résultat espéré. Pour faire du pain par exemple, il ne sera pas utile d'obtenir une pâte bien plate tandis que pour une pizza, ce sera l'exacte inverse.
La corne a patisserie rigide ou souple
Mais à l'arrivée, il vous faudra un accessoire pratique, ergonomique, facile à prendre en main, et surtout efficace pour tailler les pâton à votre guise ou les marquer. Sur un tapis de patisserie gradué, on pourra ainsi suivre les mesures pour tailler des bugnes par exemple.
Notez que pour des formes bien précises, on utilisera plutôt un emporte-piece. ce sera la cas à titre d'exemple pour faire des beignets puisqu'on devra utiliser un découpoir rond et non une lame à grigner ou un coupe pate inox.
En revanche, au moment de faire des cookies, il sera très utile d'avoir sous la main un coupe-pâte en plastique ou ne corne boulangerie en PTFE. Neutre ce matériau présent l'avantage d'être peu cher, sain, et en plus de ne pas dégrader et rayer la table.
Corne à patisserie a quoi ca sert ?
La corne de patissier permet également suivant le modèle de racler le plan de travail pour rassembler les chutes de pâte sans rien abimer. Cet accessoire souple si on parle de plastique alimentaire (souvent en forme de demi-lune) peut aussi servir de racloir de patisserie pour le fond d'un grand bol mélangeur ou saladier comme une maryse silicone.
Vous voulez en savoir davantage sur l'usage du coupe-pâte ou de la corne de cuisine ? N'hésitez pas à consulter notre blog !