Les ingrédients pour 4 personnes
- 75g de chocolat à 70 %
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 25 cl de lait entier
- 1 c à soupe de maïzena
- 1/2 c à café de vanille liquide
- 2 œufs
- 1 œuf battu
- 60g de farine
- 50g de beurre
- 7 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 75g de fondant pâtissier
- 15g de cacao en poudre
1) La crème pâtissière
- Mélangez 25cl de lait, 50g de sucre, et la vanille liquide dans une casserole et faite bouillir
- Délayez au fouet les 2 jaunes d'oeufs et les 50g de sucre restants, puis ajoutez la maïzena
- Mélangez le tout, portez à ébullition
- Ajoutez le chocolat à 70%
- Laissez reposer au frigo
2) La pâte à choux
- Faites bouillir 7cl d'eau, 50g de beurre, en ajoutant une pincée de sel.
- Ajoutez 60g de farine et remuez avec la spatule silicone
- Ajoutez les deux oeufs et remuez à nouveau après avoir baissé le feu
- A l'aide d'une poche à douilles, déposez la pâte à choux sur le tapis de cuisson silicone en suivant les formes dessinées.
- Faire cuire au four pendant 1/2h jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés.
Pour faciliter le travail, l'utilisation d'un moule eclairs silicone ou d'un tapis de cuisson avec les empreintes de l'éclair est aussi possible !
3) Le garnissage des éclairs au chocolat
Trempez les éclairs dans le fondant que vous aurez chauffé avec le cacao en poudre
Ustensile de Pâtisserie et de Cuisine suggéré
Faire des éclairs au café, au chocolat, ou à la vanille est chose facile quand on a sous la main un moule adéquat. Le moule gateau silicone est accessoire de pâtisserie bien pratique puisqu'il permet de mettre...
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