Les ingrédients pour 4 personnes
- 75g de chocolat à 70 %
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 25 cl de lait entier
- 1 c à soupe de maïzena
- 1/2 c à café de vanille liquide
- 2 œufs
- 1 œuf battu
- 60g de farine
- 50g de beurre
- 7 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 75g de fondant pâtissier
- 15g de cacao en poudre
1) La crème pâtissière
- Mélangez 25cl de lait, 50g de sucre, et la vanille liquide dans une casserole et faite bouillir
- Délayez au fouet les 2 jaunes d'oeufs et les 50g de sucre restants, puis ajoutez la maïzena
- Mélangez le tout, portez à ébullition
- Ajoutez le chocolat à 70%
- Laissez reposer au frigo
2) La pâte à choux
Pour faciliter le travail, l'utilisation d'un moule eclairs silicone ou d'un tapis de cuisson avec les empreintes de l'éclair est aussi possible !
3) Le garnissage des éclairs au chocolat
Percez deux trous sous les éclairs et garnir avec la
crème pâtissière en se servant de la
poche à douilles.
Trempez les éclairs dans le fondant que vous aurez chauffé avec le cacao en poudre
Ustensile de Pâtisserie et de Cuisine suggéré
Faire des éclairs au café, au chocolat, ou à la vanille est chose facile quand on a sous la main un moule adéquat. Cet accessoire de pâtisserie bien pratique permet ainsi de mettre en forme...
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