Recette : Les éclairs au chocolat

Les ingrédients pour 4 personnes

75g de chocolat à 70 %
100g de sucre
2 jaunes d'œufs
25 cl de lait entier
1 c à soupe de maïzena
1/2 c à café de vanille liquide
2 œufs
1 œuf battu
60g de farine
50g de beurre
7 cl d'eau
1 pincée de sel
75g de fondant pâtissier
15g de cacao en poudre

1) La crème pâtissière

Mélangez 25cl de lait, 50g de sucre, et la vanille liquide dans une casserole et faite bouillir
Délayez au fouet les 2 jaunes d'oeufs et les 50g de sucre restants, puis ajoutez la maïzena
Mélangez le tout, portez à ébullition
Ajoutez le chocolat à 70%
Laissez reposer au frigo

2) La pâte à choux

Faites bouillir 7cl d'eau, 50g de beurre, en ajoutant une pincée de sel.
Ajoutez 60g de farine et remuez avec la spatule silicone
Ajoutez les deux oeufs et remuez à nouveau après avoir baissé le feu
A l'aide d'une poche à douilles, déposez la pâte à choux sur le tapis de cuisson silicone en suivant les formes dessinées.
Faire cuire au four pendant 1/2h jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés.

Pour faciliter le travail, l'utilisation d'un moule eclairs silicone ou d'un tapis de cuisson avec les empreintes de l'éclair est aussi possible !

3) Le garnissage des éclairs au chocolat

Percez deux trous sous les éclairs et garnir avec la crème pâtissière en se servant de la poche à douilles.

Trempez les éclairs dans le fondant que vous aurez chauffé avec le cacao en poudre

Ustensile de Pâtisserie et de Cuisine suggéré

Moule Eclairs Silicone

Faire des éclairs au café, au chocolat, ou à la vanille est chose facile quand on a sous la main un moule adéquat. Le moule gateau silicone est accessoire de pâtisserie bien pratique puisqu'il permet de mettre...

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