Les ingrédients pour 4 personnes
- 75g de chocolat à 70 %
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 25 cl de lait entier
- 1 c à soupe de maïzena
- 1/2 c à café de vanille liquide
- 2 œufs
- 1 œuf battu
- 60g de farine
- 50g de beurre
- 7 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 75g de fondant pâtissier
- 15g de cacao en poudre
1) La crème pâtissière
- Mélangez 25cl de lait, 50g de sucre, et la vanille liquide dans une casserole et faite bouillir
- Délayez au fouet les 2 jaunes d'oeufs et les 50g de sucre restants, puis ajoutez la maïzena
- Mélangez le tout, portez à ébullition
- Ajoutez le chocolat à 70%
- Laissez reposer au frigo
2) La pâte à choux
- Faites bouillir 7cl d'eau, 50g de beurre, en ajoutant une pincée de sel.
- Ajoutez 60g de farine et remuez avec la spatule silicone
- Ajoutez les deux oeufs et remuez à nouveau après avoir baissé le feu
- A l'aide d'une poche à douilles, déposez la pâte à choux sur le tapis de cuisson silicone en suivant les formes dessinées.
- Faire cuire au four pendant 1/2h jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés.
Pour faciliter le travail, l'utilisation d'un moule eclairs silicone ou d'un tapis de cuisson avec les empreintes de l'éclair est aussi possible !
3) Le garnissage des éclairs au chocolat
Trempez les éclairs dans le fondant que vous aurez chauffé avec le cacao en poudre
