Moule a Donuts

Les desserts se déclinent sous des formes diverses et variées avec des personnalités parfois plus marquées que d'autres. C'est le cas d'un beignet américain bien connu des fans d'Homer Simpson...

Un moule a donuts silicone ou inox

Le moule donuts existe aussi bien en silicone alimentaire qu'en acier inoxydable, à l'image des autres accessoires de la boutique, comme le moule à tarte par exemple. Tout est alors question d'utilisation et de goûts. Le moule silicone donuts est plus souple mais pas moins robuste que la version inox.

On retrouve une grande facilité de nettoyage juste avec du liquide vaisselle et un démoulage ultra efficace. Le moule à mini donuts a les mêmes caractéristiques puisqu'il résiste lui aussi très bien à la chauffe et aux températures du four durant la cuisson comme le moule gateau silicone plus conventionnel.

L'histoire des donuts

Le donut est une délicieuse friandise. Son statut dans la culture américaine est indéniable : plus d'un tiers des consommateurs mangent des donuts au moins une fois par mois.

Mais comment tout cela a-t-il commencé ?

Presque toutes les cultures ont une forme de pâte frite, ce qui rend difficile l'identification des origines du donut. Aux États-Unis, les origines du donut remontent au XVIIIe siècle avec l'olykoek (gâteau à l'huile) des colons hollandais, le "grand-père du donut".1 Au début du XIXe siècle, les donuts étaient mentionnés dans les chapitres consacrés à l'alimentation américaine des livres de cuisine anglais2.

Cependant, les beignets n'ont pas connu d'essor avant la Première Guerre mondiale, lorsque des femmes bénévoles de l'Armée du Salut, appelées Donut Lassies8, ont servi des beignets aux soldats américains en France dans les tranchées, afin de leur donner un goût réconfortant de chez eux.3 Lorsque ces hommes sont rentrés chez eux après la Première Guerre mondiale, ils ont eu envie de plus de beignets, et le produit a commencé à se développer.

Pourquoi le donut a un trou ?

La raison pour laquelle les beignets sont troués au milieu est discutable. Certains disent que c'est pour faciliter la digestion, d'autres que c'est pour économiser sur les ingrédients. Toutefois, la théorie la plus répandue remonte au milieu des années 1800, lorsqu'un capitaine de navire de la Nouvelle-Angleterre, Hanson Gregory, était mécontent de la consistance pâteuse du milieu des beignets servis sur le navire. Gregory a suggéré de percer un trou au milieu pour que l'intérieur des beignets cuise uniformément.

Ce qui est sûr, c'est qu'un cercle de pâte cuit plus uniformément avec un trou au milieu.

En 1920, Century Baking change de nom pour devenir Dawn Foods et les propriétaires Eugene Worden et Grover Lutz s'agrandissent à Jackson, dans le Michigan, pour permettre la production de leur mélange à beignets à succès.

À New York, la même année, la première machine à donuts automatique a été créée par Adolph Levitt, qui en avait besoin dans sa boulangerie pour répondre à la demande des spectateurs de théâtre affamés.Les clients pouvaient désormais apprécier le spectacle de la pâte flottant sur une rivière d'huile pendant le processus de production.

En 1934, à l'Exposition universelle de Chicago, le donut est présenté comme "le succès alimentaire du siècle du progrès" et, en 1937, Vernon Rudolph achète une recette secrète d'un chef français de la Nouvelle-Orléans pour un beignet à la levure et ouvre le premier Krispy Kreme en Caroline du Nord4 . L'année suivante, à Chicago, l'Armée du salut crée la Journée nationale du beignet pour collecter des fonds pour les nécessiteux et rendre hommage aux Donut Lassies de la Première Guerre mondiale .
Au cours de la Seconde Guerre mondiale, les donuts ont à nouveau fait parler d'eux lorsque les femmes bénévoles de la Croix-Rouge américaine, plus tard appelées Donut Dollies, ont distribué des donuts (et d'autres articles divers) dans des bus appelés Clubmobiles. Une centaine de ces véhicules étaient présents lors de l'invasion de la Normandie en 19446.

Six ans plus tard, en 1950, Bill Rosenberg ouvre Dunkin' Donuts à Quincy, dans le Massachusetts.5 En 1957, Dawn Foods achète la division Perkins Automatic Donut Machine de Baker Perkins, ce qui permet à Dawn de produire 2 000 douzaines de donuts par heure. Près de 10 ans plus tard, en 1966, Dawn a breveté une machine qui retourne automatiquement les donuts  pour les glacer des deux côtés et produit 1 000 douzaines de donuts  glacés par heure en utilisant la nouvelle machine en conjonction avec les friteuses et les systèmes de convoyage de Dawn.

1972 est une grande année pour les donuts . Dawn a mis au point une technologie innovante qui a contribué à faire du mélange pour donuts Dawn Raised A® la norme de l'industrie ; Entenmann's a lancé le beignet riche et givré (un beignet recouvert de chocolat qui a été son best-seller pendant les 41 années suivantes) ; et Dunkin' Donuts a lancé le Munchkin9.

Vers la fin du millénaire, les donuts ont le vent en poupe. Les magasins Krispy Kreme, bastion du Sud, se sont étendus vers le Nord et l'Ouest - en 1997, leurs ventes ont augmenté de 20 %. Dunkin' Donuts, quant à lui, possède des magasins dans deux fois plus d'États que Krispy Kreme et dans 38 pays. Dans les dernières années du XXe siècle, 10 milliards de donuts étaient fabriqués chaque année aux États-Unis.