Le strudel est un gâteau à la cannelle très connu et il puise sa source dans les pays slaves et germaniques. Son nom signifie tourbillon en raison de sa forme singulière et il n'est pas très difficile à réaliser.
Voyons par exemple comment faire un strudel aux pommes !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
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250g de farine
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1 oeuf
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1kg de pommes
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50g de sucre
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100g de raisins secs
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150g de beurre
- 1/2 verre de liqueur de rhum
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- 100ml d'eau
- Du sel
Préparation du strudel aux pommes
- Faites un puits avec de la farine
- Faites fondre à feu doux 75g de beurre dans une casserole
- Cassez l'œuf dans un saladier et ajoutez le vinaigre, le beurre fondu, l'eau, et une pincée de sel.
- Battez l'ensemble au fouet ou à la fourchette
- Versez le mélange dans le puits de farine et pétrissez afin d'obtenir une pâte élastique.
- Faites une boule avec la pâte et laissez reposer 45 minutes dans une torchon ou une serviette
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Epluchez les pommes et découpez les en fines tranches avant de les saupoudrer de sucre.
- Etendez la pâte à strudel jusqu'à obtenir l'épaisseur d'une feuille de papier rectangulaire.
- Badigeonnez la pâte avec le reste de beurre fondu
- Déposez les tranches de pommes et la chapelure de manière uniforme, en y ajoutant les raisins secs, , le sucre et la cannelle
- Arrosez de rhum
- Roulez la pâte et déposez la sur une plaque beurrée
- Arrosez de beurre fondu et et laissez cuire pendant 50 minutes à 180° au four
- Sortez du four et et nappez de beurre avant de saupoudrer de sucre glace
- Servez chaud ou tiède
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