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Recette : Crème Renversée au Caramel

Recette : Crème Renversée au Caramel

La crème caramel est un dessert qui fait souvent l'unanimité, tant et si bien qu'on le sert partout dans le monde et qu'il est universellement connu. Très facile à faire, elle peut ainsi être dégustée dans n'importe quel restaurant de la planète.

Il est aussi très simple de la réaliser soi même, et c'est ce que nous allons voir !

Ingrédients de la crème renversée au caramel pour 6 personnes

  • 75cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350g de sucre semoule
  • 7 oeufs
  • 1 pincée de sel

Crème Renversée au caramel : préparation

  1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le contenu du sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, et laissez bouillir quelques instants.
  2. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez 200g de sucre semoule, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait chaud en filet en continuant de fouetter pendant l'opération.
  3. Confectionnez un caramel dans une petite casserole avec 150g de sucre en poudre, 1/2 verre d'eau et laissez quelques minutes sur feu moyen, le temps d'obtenir un caramel blond.
  4. Nappez de ce caramel le fond et les parois d'un moule inox, en tournant le moule sur lui même pour bien répartir le caramel et garnissez le moule de la crème.
  5. Disposez le moule dans un récipient plus grand allant au four et rempli d'eau chaude, afin de réaliser un bain-marie et mettez à cuire 30 minutes à four chaud (environ 220°C).
  6. Quand la crème est cuite, laissez-le refroidir, puis démoulez sur un plat de service.

Conseils

Remplacez le sachet de sucre vanillé par le zeste râpé d'un demi-citron non traité (voir ici notre zesteur de citron).

Vous pouvez également mélanger au lait 100g de chocolat à croquer que vous aurez, au préalable, faire fondre au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau ou de lait. Pour cette recette, beurrez le moule sans le caraméliser.

Pour accompagner : les classiques et délicieuses langues de chat.

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