Un fouet danois pour obtenir une pâte à pâtisserie homogène !
Pour mélanger efficacement les ingrédients d'une recette, rien ne vaut le batteur électrique ou le fouet manuel. Si vous travaillez vos préparations à l'ancienne à la force du poignet, alors le fouet de pâtisserie le plus classique suffira.
Mais comme il existe des variations notables concernant ce petit accessoire bien pratique, alors le fouet danois a ses adeptes de par sa conception.
Avec sa poignée en hêtre et son fil bouclé en acier inoxydable, il est très facile à manier et il devient facile de faire de la pâte à gâteaux et de mixer les oeufs et la farine de façon uniforme. Un indispensable en cuisine !
Le fouet a pate danois
À première vue, le fouet à pâte danois ressemble à un croisement entre un sceptre magique et un gribouillage aléatoire dans un cahier de lycée, ou peut-être un outil de cuisine décent qui a été endommagé dans un accident d'aspirateur. Mais cet outil, également appelé "brodpisker" dans son pays d'origine, le Danemark, n'est pas un gadget à usage unique à la mode dans les pubs de fin de soirée. Assez fort pour trancher la pâte à pain la plus épaisse sans pétrissage, mais assez doux pour mélanger la pâte à crêpes la plus délicate, cet outil difforme est en fait tout à fait logique.
Vous reconnaîtrez peut-être la ressemblance du fouet à pâte avec un autre outil de cuisine hyper-spécialisé, le fouet plat. Mais cet outil n'est vraiment utile que pour déglacer et fouetter les aliments, ce que les spatules plates et les fouets ordinaires font très bien, merci. Le fouet à pâte danois, en revanche, va vraiment au-delà de ce qu'un fouet ordinaire peut faire, et a le pouvoir de venir à bout des mélanges difficiles à base de farine. Voici quelques-uns des fléaux de notre existence que cet outil a définitivement bannis :
Si vous avez déjà utilisé une cuillère en bois pour mélanger de la pâte à pain ou de la pâte à frire, vous savez que ces mélanges s'accrochent au bois comme des bernacles. Le fouet à pâte danois est constitué de trois bobines circulaires de tailles différentes, empilées les unes sur les autres pour former une forme tridimensionnelle. Comme la surface du fouet à pâte est beaucoup plus petite que celle d'une cuillère en bois, le fouet glisse dans les pâtes fines ou épaisses avec plus de facilité.
Un autre avantage de cette surface minimale. Les fils pénètrent rapidement et efficacement dans la pâte et les pâtes, éliminant facilement les poches de farine qui se cachent au fond de chaque bol mélangeur. Et comme le fouet à pâte mélange les pâtes de manière très efficace, vous risquez moins de trop mélanger votre pâte. La preuve en est les lots de muffins, brownies ou crêpes parfaitement tendres.
La plupart des recettes de pâte (notamment celles pour le pain sans pétrissage) commencent par être désordonnées, avec des tasses et des tasses de farine à mélanger avec de l'eau et d'autres ingrédients. Une grande cuillère en bois, si utile dans tant d'autres contextes culinaires, semble maladroite pour cette tâche. Bien sûr, vous pourriez mettre de côté n'importe quel outil, retrousser vos manches et utiliser vos mains pour mélanger cette pâte, mais vous vous retrouveriez alors avec les "gants à pâte" susmentionnés, qui sont exactement ce à quoi ils ressemblent : des appendices tellement enduits de pâte collante qu'il faut cinq minutes pour les nettoyer. Avec l'arrivée du fouet à pâte danois, les gants à pâte sont mis en veilleuse.
Le soda bread, les scones et le challah irlandais sont sujets à des poches de fruits secs mal mélangés. S'agit-il d'un problème apparemment mineur et sans importance ? Bien sûr, jusqu'à ce que vous fassiez l'expérience de la frustration de cuire une fournée de scones avec une répartition inégale des raisins secs ! Puisque le fouet à pâte est si efficace pour couper la pâte épaisse, il peut incorporer des ajouts comme des fruits, des noix et du chocolat avec la plus grande facilité.
Maintenant que vous avez entendu toutes les façons dont les fouets à pâte danois facilitent la cuisson et la préparation du pain, vous avez peut-être envie d'en acheter un pour vous-même - ou comme cadeau pour votre ami qui a récemment pris l'habitude du levain. Si c'est le cas, il y a plusieurs options à considérer, bien que la décision se résume principalement à des préférences esthétiques.
