La légende dit que ce gâteau a été crée en l'honneur de la Reine Charlotte, l'épouse du Roi d'Angleterre Georges III même si rien ne le prouve. Mais une chose est sûre, la charlotte aux pommes est un dessert ou une gourmandise très appréciée depuis des siècles, qu'on la déguste avec le thé ou le café, ou au dessert après un bon repas.
Nous allons vous présenter une variante que l'on apprécie dès que l'été pointe le bout de son nez : la charlotte aux abricots !
Ingrédients pour une charlotte aux abricots pour 6 personnes
- 180g de sucre semoule
- 2 œufs entiers + 4 jaunes
- 500ml de lait
- 50g de beurre
- 60g de maïzena
- 500g d'abricots
- 300g de biscuits à la cuillère
- 1 pincée de sucre vanillé
- Quelques fruits confits
Préparation de la charlotte aux abricots
- Préparez une crème pâtissière : mélangez dans un saladier ou un cul de poule 180g de sucre semoule avec les œufs entiers et les jaunes.
- Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la maïzena, et mouillez avec le lait bouillant en délayant au fouet.
- Agrémentez d'une pincée de sucre vanillé.
- Versez la préparation dans une casserole épaisse et portez à ébullition en délayant toujours au fouet. Débarrassez dans une jatte.
- Détaillez les abricots en morceaux après les avoir dénoyautés et faites les sauter à la poêle, avec 50g de beurre.
- Beurrez un moule à charlotte, et tapissez en le fond de biscuits, recouvrez d'une couche de crème, et renouvelez cette opération en alternant, et en terminant par une quelques abricots pour le décor final.
- Laissez complètement refroidir le dessert avant de démouler. Décorez au mieux avec les tranches d'abricots et quelques morceaux de fruits confits avant de servir.
Trucs gourmands
Vous pouvez augmenter encore la saveur de cette charlotte aux abricots en confectionnant un léger caramel et en le coulant sur les biscuits, après en avoir tapissé le fond et les parois du moule.
Variantes
La crème pâtissière peut être remplacée par 500ml de crème Chantilly. Vous pouvez confectionner la même recette avec des poires.
