La tarte tatin est une gourmandise dont on ne se lasse pas et dont la facilité à trouver les ingrédients permet de la faire toute l’année. Voici notre recette de ce qui s’apparente à une tarte aux pommes renversée.
Ingrédients (tarte tatin pour 6 à 8 personnes)
- 1 kg de pommes
- 220g de farine
- 1 oeuf
- 150g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation de la tarte tatin
- Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un bol mélangeur la farine, l’oeuf entier, 75g de beurre et une pincée de sel. Pétrissez le tout en y ajoutant un peu d’eau.
- Laissez reposer cette pâte mise en boule, après l’avoir farinée, pendant une bonne heure.
- Epluchez les pommes, ôtez les pépins, et coupez-les en deux.
- Prenez un moule à tarte profond et beurrez le largement. Rependez sur le fond, et de façon régulière, la moitié du sucre.
- Disposez sur ce lit de sucre, régulièrement, en rond, les moitiés de pommes en les serrant du mieux possible, et saupoudrez-les de sucre. Parsemez le tout de quelques noisettes de beurre.
- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant une épaisseur de 4 à 5mm et placez-les sur les pommes en prenant soin de les recouvrir parfaitement.
- Faites partir sur feu doux pendant 5 minutes environ, pour caraméliser le fond. Mettez ensuite à four chaud (environ 220°C) une trentaine de minutes.
- Sortez votre tarte aux pommes du four et retournez-la sur un plat de service. Les pommes sur le dessus doivent être caramélisées.
Astuces gourmandes pour votre tarte aux pommes renversée
- Pour que la tarte soit meilleure, servez-la chaude ou tiède. Froide, elle peut être aussi réchauffée.
- Notre conseil : Les pommes se caramélisent plus facilement si avant de les couvrir de pâte, vous les faites cuire 1/2 heure sur feu doux. Placez alors la pâte et laissez cuire à four chaud (environ 220°C) durant 25 minutes
Variante : essayez la même recette avec 1kg d’abricots. C’est délicieux !
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