La noix de coco est un ingrédient très populaire : voyons quelques idées pour l'utiliser dans les pâtisseries !
Fraîche, polyvalente, appréciée des adultes comme des enfants : la noix de coco est un ingrédient que tout pâtissier devrait savoir utiliser avec une certaine agilité, pour la simple raison qu'il existe de très nombreuses recettes de desserts à la noix de coco. Les combinaisons que vous pouvez faire sont les plus diverses : le délicieux au chocolat, au café, aux noisettes, à la banane, aux amandes, aux framboises, au fromage mascarpone et ainsi de suite.
Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter quelques-uns des desserts à la noix de coco les plus célèbres, afin de rendre heureux ceux qui aiment cet ingrédient exotique !
Comment utiliser la farine de coco ?
Dans la plupart des cas, pour préparer des desserts à base de noix de coco, on ne part pas du fruit, mais de la farine de noix de coco. Il s'agit du produit que l'on peut obtenir en séchant et en broyant la pulpe de coco pour obtenir une farine plus ou moins fine, mais en tout cas grossière par rapport aux farines classiques de céréales (le raphé de coco est encore plus grossier).
Douce, délicate, sans gluten et riche en fibres, la farine de noix de coco doit être utilisée de la bonne manière. La caractéristique qu'il ne faut jamais oublier, pour ne pas se tromper complètement de pâte, est sa grande capacité d'absorption des liquides : il est donc nécessaire de " mouiller " beaucoup les gâteaux qui seront préparés avec cet ingrédient. C'est pourquoi les gâteaux faits avec de la farine de noix de coco ont tendance à rester moelleux plus longtemps, contrairement aux gâteaux faits avec d'autres farines qui "sèchent" rapidement.
Quelques idées de desserts à la noix de coco
Truffes à la noix de coco
Parmi les gâteaux à la noix de coco les plus célèbres figurent certainement les truffes à la noix de coco et au chocolat, faciles et rapides à préparer, qui plaisent également aux enfants. Il suffit de mélanger le sucre, le cacao amer et le rapé de coco avec la crème, de mettre le tout sur le feu, d'ajouter un œuf battu et enfin de préparer les petites sphères. Délicieux !
Macarons à la noix de coco
Une autre friandise rapide et facile, ces biscuits sont fabriqués avec des blancs d'œufs, de la farine de noix de coco, du sucre, de la farine d'amande et du zeste de citron. Il suffit d'une demi-heure - cuisson comprise - pour que les biscuits soient prêts à être consommés.
Brique de yaourt à la noix de coco et aux baies
Un autre dessert très facile, moins célèbre que les deux premiers. Il s'agit en fait d'une refonte de la panna cotta, qui devient ici plus rapide et définitivement plus facile à préparer, à poser sur une base de biscuits secs et à mettre au congélateur pendant au moins 5 heures.
Gâteau à la noix de coco
Le classique gâteau à la noix de coco, qui est idéal pour prendre un gâteau au petit-déjeuner. La farine de coco n'est généralement pas le seul ingrédient utilisé ici, puisqu'elle est également accompagnée de lait de coco ; certaines recettes font également appel à l'huile de coco.
Tartes à la crème de coco
Voici quelques tartes avec lesquelles vous pouvez vous faire plaisir. Il s'agit de petits paniers de pâte brisée remplis de crème pâtissière à la noix de coco (fabriquée à partir d'une moitié de lait de vache et d'une moitié de lait de coco) à décorer et à enrichir de pépites de chocolat ou de baies.
Biscuits, tiramisu, tartes, beignets, glaces, crème bavaroise, parfaits, puddings : il y a des dizaines de desserts à la noix de coco à essayer !
