Contrairement aux bières classiques des grandes marques, les bières artisanales sont fabriquées avec soin par de petites et indépendantes brasseries. Elles offrent une diversité de goût, d’arômes et de textures. Pour cela, elles séduisent de plus en plus d’amateurs à la recherchent de saveurs uniques.
Cependant, il ne suffit pas de boire une bière artisanale comme une boisson classique pour profiter de toutes ses saveurs et sa texture. Comme celle d’un vin, sa dégustation est tout un art qui se pratique en plusieurs étapes. Découvrez ici !
Bien choisir sa bière artisanale
Le premier pas vers une bonne dégustation est de bien choisir votre bière. En réalité, les bières artisanales se déclinent en une grande variété de types ou de styles. Les plus connus sont :
- IPA ;
- Stout ;
- Pale Ale ;
- Tripel, etc.
Chacune d’elles possède des caractéristiques propres en termes de goût, de couleur et d’intensité. Il est donc important de choisir en fonction de vos préférences. Toutefois, vous pourrez opter pour un coffret biere pour essayer différents styles afin de savoir ce qui vous convient le mieux.
Si vous débutez dans l’univers des bières artisanales, il peut être judicieux de commencer par des styles plus doux, comme les Pale Ales avant de vous aventurer dans des bières plus complexes comme les Stouts.
Garder à la bonne température
Une bière artisanale doit être dégustée à la bonne température pour révéler toutes ses subtilités. Contrairement aux bières industrielles que l’on boit généralement très fraîches, les bières artisanales se dégustent à des températures spécifiques selon leur type.
Habituellement, il est conseillé de boire les bières légères (Pale Ale) entre 6 et 8 °C, les bières plus corsées (IPA) entre 8 et 12 °C et les bières complexes entre 12 et 16 °C.
Par ailleurs, la dégustation d’une bière artisanale ne s’improvise pas. Vous devez prendre votre temps et être dans un cadre détendu où vous pourrez vous concentrer sur les sensations.
Opter pour un verre adéquat
Le choix du verre reste non négligeable pour la dégustation d’une bière artisanale. En fonction du type de bière que vous dégustez, vous pouvez opter pour un verre spécifique qui mettra en valeur les arômes et la mousse. Un verre tulipe par exemple est idéal pour les bières de types IPA. Sa forme de tulipe permet de concentrer les arômes tout en offrant une bonne rétention de la mousse.
Une pinte est conseillée pour les bières légères comme les Pales Ales. Ce verre classique permet en effet une dégustation facile et rafraîchissante. En revanche, un verre à pied est parfait pour les bières fortes et complexes. Il favorise une aération idéale de la boisson dans le contenant.
Examiner visuellement
La dégustation proprement dite commence avec l’observation de la bière. Versez-la délicatement en inclinant votre verre pour laisser la mousse se former. La couleur, la transparence et la texture de la mousse peuvent vous donner des indications sur la qualité de la bière.
Une bière trouble par exemple n’est pas un défaut, mais une caractéristique de certains styles. En outre, une mousse dense et persistante est souvent un signe de qualité. Elle peut également révéler des informations sur le type de malt utilisé et la manière dont la bière a été brassée.
Sentir l’odeur et goûter
Après l’examen visuel vient l’analyse olfactive. Vous devez faire tourner délicatement le verre pour libérer les arômes, puis humez la bière. Ce geste est crucial, car les arômes jouent un rôle central dans la dégustation. Les bières artisanales sont généralement très riches en parfums allant des notes florales et fruitées (surtout dans les IPA) aux arômes de café, de chocolat ou de caramel dans les Stouts.
Une fois que vous avez apprécié les arômes, vous pourrez goûter la bière. Il est conseillé de prendre une petite gorgée et de laisser la boisson en bouche pendant quelques secondes avant de l’avaler. Cela permet de bien identifier les différentes saveurs. Prenez ensuite le temps de déguster lentement pour bien apprécier les nuances qui peuvent évoluer au fil de la dégustation.
