Il est difficile de faire plus classique – et plus apprécié – que la tarte aux fraises. Rafraîchissante, légère, et colorée, elle séduit toutes les générations. Parfaite pour un dessert de printemps ou d’été, cette recette allie la douceur d'une pâte sablée, la richesse d'une crème pâtissière, et la fraîcheur des fruits rouges. Voici une version simple et gourmande pour réaliser une tarte aux fraises maison digne d’une pâtisserie.
🧺 Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes
Pour la pâte sablée :
Pour la crème pâtissière :
Pour la garniture :
-
500 g de fraises fraîches
-
1 c. à soupe de confiture de fraises ou de nappage neutre
-
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
👩🍳 Étapes de la recette
1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et remettez au frais 10 minutes. Enfournez à 180 °C (four préchauffé) pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. Réaliser la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena, en remuant constamment. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois la crème prise, versez-la dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
3. Dresser la tarte
Lorsque la pâte et la crème sont froides, étalez uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux, puis disposez-les harmonieusement sur la crème.
Faites chauffer légèrement une cuillère de confiture ou de nappage neutre et appliquez-le au pinceau sur les fraises pour leur donner une belle brillance. Décorez avec quelques feuilles de menthe si désiré.
🍴 Astuces et variantes
-
Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la crème pour une touche acidulée.
-
Pour une version plus légère, remplacez la crème pâtissière par une chantilly mascarpone.
-
La pâte sablée peut être remplacée par une pâte brisée si vous préférez un fond plus neutre.
🌿 Pour aller plus loin…
Les recettes traditionnelles comme celle-ci s’intègrent parfaitement à une cuisine du terroir, où les produits locaux et de saison sont à l’honneur. Sur des sites comme bisonsdesmontsdelamadeleine.fr, on retrouve cet esprit de cuisine authentique, de retour à l’essentiel et au fait maison. N’hésitez pas à y faire un tour pour d'autres inspirations gourmandes ou rustiques.
📝 En résumé :
La tarte aux fraises maison est un dessert aussi simple que spectaculaire. Avec une pâte sablée croustillante, une crème onctueuse et des fruits frais, elle plaira à coup sûr. Idéale pour un goûter, un repas en famille ou un anniversaire, elle fait toujours son effet sur la table.
