Très gourmand et moelleux, ce dessert fondant en bouche que l’on apprécie au quatre heures se prépare facilement en suivant une recette simple et très efficace même pour les débutants. Dans le même esprit de dessert familial, une tarte aux fraises et chantilly plaît toujours aux invités.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
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4 œufs
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120g de sucre en poudre
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50g de sucre vanillé
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100g de farine
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55g de beurre
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1 pot de confiture d’abricot
Préparation du gâteau roulé à l’abricot
1- Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.
2- Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchise.
3- Montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Faites fondre 35g de beurre au bain-marie, et laissez refroidir. Ces blancs montés bien fermes servent aussi de base pour préparer une pavlova aux framboises et au sabayon.
4- Ajoutez au mélange jaunes d’œufs-sucre, par tiers, et en alternant, les blancs en neige, la farine et le beurre fondu. Remuez bien le tout pour obtenir une préparation bien homogène.
5- Munissez vous d’une plaque à génoise en silicone, relevez-en- les bords de 1cm environ pour former un moule. Savoir bien nettoyer une toile Silpat grasse te permettra de conserver ton matériel en bon état.
Voir la plaque à génoise de Jaime-Patisser
6- Placez le tout sur une plaque de cuisson, et garnissez-le de la pâte qui ne doit pas dépasser 1/2cm d’épaisseur.
Voir la plaque de cuisson de Jaime-Patisser
7- Mettez à cuire à four chaud (environ 220°C) 8 à 10 minutes.
8- Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le sur une serviette légèrement humide.
9- Nappez la pâte d’une couche de confiture d’abricots, puis roulez le gâteau sur lui-même en vous aidant de la serviette. Posez le gâteau sur un plat de service après avoir coupé les extrémités en biais. Tu peux également remplacer cette garniture fruitée par une chantilly au romarin parfumée et légère. Pour Noël, la même pâte devient une recette de bûche de Noël roulée au chocolat, nappée de ganache.
10- Saupoudre de sucre vanillé et servez.
NB : Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par :
– de la compote d’abricots. Pour ce faire, faites cuire durant 15 minutes des demi-abricots dans un sirop. Ces fruits compotés trouvent aussi toute leur place dans une charlotte aux abricots servie bien fraîche.
– de la sauce au chocolat obtenue en faisant fondre 250g de chocolat à cuire dans un verre d’eau Cette sauce tiède accompagne très bien une recette aux chamallows pour un goûter simple.
