Je vous livre ici ma recette fétiche pour mes cupcakes. Je l’utilise très souvent car elle est très bonne, légère, gourmande, vanillée, et en plus, elle s’adapte facilement à presque tous les toppings. Idéale, c’est ma recette préférée. Cette consistance t’aidera à réussir chaque étape de la décoration de cupcakes réalisés à la maison.
J’ai trouvé la base de cette recette et je l’ai arrangée un petit peu car je la trouvais un peu grasse avec un goût de vanille vraiment trop discret. Pour limiter les matières grasses dans tes goûters, faire un donut au four sans moule reste une alternative gourmande.
En exclusivité, voici donc la recette de base des Cupcakes de Jade ! Tu remarqueras que cette base rappelle une recette de muffin traditionnel, avec une texture plus légère et moelleuse.
Pour 12 Cupcakes standards (24 minis) :
- 180g de farine
- 1 cuillère à café bombée de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de sucre vanillé
- 2 cuillère à café d’arôme vanille
- 120ml d’huile
- 120ml de lait fermenté (ou « lait Ribot »)
- Déposez les caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.
- Préchauffez votre four à 180° (th.6).
- Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre récipient, battre les œufs jusqu’à blanchiment puis ajoutez le sucre et battre à nouveau.
- Ajoutez à ce mélange l’huile et la vanille. Battre.
- Ajoutez ensuite en deux fois la farine et le lait : d’abord la moitié de la farine, mélangez, puis la moitié du lait, mélangez, puis le reste de la farine, mélangez et enfin le reste du lait, mélangez.
- Avec cette pâte, remplissez les caissettes au 3/4 puis enfournez pour environ 15 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir sur une grille.
Une fois les muffins bien froids, vous pouvez en vider le cœur pour les garnir de la préparation de votre choix, puis les décorer d’un glaçage à la poche à douille ou d’une décoration en pâte à sucre, à votre guise ! L’avantage de cette recette, c’est qu’elle se marie parfaitement avec de nombreux parfums. Pour réussir le pochage de ton glaçage ou savoir quelle douille pour macaron employer, choisis un embout adapté. Si tu cherches une garniture fondante, préparer une recette facile avec des chamallows amusera beaucoup les enfants.
Les possibilités sont infinies, c’est aussi pour cela qu’on aime les cupcakes ! Tu peux notamment t’amuser à confectionner un muffin à l’orange et à l’amande pour profiter d’un parfum acidulé.