Recette : Les éclairs au chocolat

Les ingrédients pour 4 personnes

• 75g de chocolat à 70 %
• 100g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 25 cl de lait entier
• 1 c à soupe de maïzena
• 1/2 c à café de vanille liquide
• 2 œufs
• 1 œuf battu 
• 60g de farine
• 50g de beurre
• 7 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 75g de fondant pâtissier
• 15g de cacao en poudre

1) La crème pâtissière

• Mélangez 25cl de lait, 50g de sucre, et la vanille liquide dans une casserole et faite bouillir
• Délayez au fouet les 2 jaunes d’oeufs et les 50g de sucre restants, puis ajoutez la maïzena
• Mélangez le tout, portez à ébullition
• Ajoutez le chocolat à 70%
• Laissez reposer au frigo

2) La pâte à choux

• Faites bouillir 7cl d’eau, 50g de beurre, en ajoutant une pincée de sel.
• Ajoutez 60g de farine et remuez avec la spatule silicone
• Ajoutez les deux oeufs et remuez à nouveau après avoir baissé le feu
• A l’aide d’une poche à douilles, déposez la pâte à choux sur le tapis de cuisson silicone en suivant les formes dessinées.
• Faire cuire au four pendant 1/2h jusqu’à ce qu’ils soient secs et dorés.

Pour faciliter le travail, l’utilisation d’un moule eclairs silicone ou d’un tapis de cuisson avec les empreintes de l’éclair est aussi possible !

3) Le garnissage des éclairs au chocolat