La plaque a pain, appelée aussi moule a baguette, est un incontournable de la boulangerie.
Ce type de moule à pain permet de cuire deux, trois ou quatre baguettes suivant le modèle choisi.
Sa structure en carbone de qualité alimentaire, donc premium de haute qualité, fait qu'elle ne se déforme pas même à 260°C lors de la cuisson au four contrairement aux plaques à pain classiques.
A ce titre la plaque baguette Jaime-Patisser surclasse les plaques bon marché de par son épaisseur, garantissant une solidité à toutes épreuves, sans déformation lors du passage au four.
La fabrication du pain maison devient ainsi à la portée de tous en appliquant les bonnes méthodes, les bonnes recettes, et surtout en réussissant la cuisson.
Perforée, la plaque à pain assure en outre une cuisson parfaitement homogène des baguettes de pain. Oubliez le brûlé en surface et le pas assez cuit à l'intérieur !
A vous les baguettes croustillantes à la première bouchée et à la mie moelleuse, de quoi faire pâlir d'envie votre boulanger !
Un accessoire de pâtisserie haut de gamme qui a déjà conquis nombre de professionnels.
Dimensions du moule baguette
- Plaque 2 baguettes : 38x16.2x2.4cm
- Plaque 3 baguettes : 38x24.5x2.4cm
- Plaque 4 baguettes : 38x33x2.4cm
Pourquoi utiliser la plaque à baguette de pain ?
Ma plus grande passion est certainement de faire du pain à la maison. Le pain est magique, un parfum ancien qui me ramène au four de ma grand-mère quand j'étais enfant, non loin de la maison, à l'armoire qui conservait le pain fait maison.
Parmi les différents types de pain que j'aime faire cuire, il y a les baguettes, ce pain français allongé, circulaire ou ovale, de petit diamètre et que le monde entier nous envie. Plus singulier que le pain rond que l'on peur faire avec un moule pain burger, on l'apprécie à table ou pour les sandwiches.
La baguette est un pain parfumé et délicieux, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les baguettes peuvent être accompagnées de divers plats, mais elles peuvent aussi être farcies, notamment de charcuterie et de fromages, ou coupées en tranches et tartinées de pâté, de fromages frais, de crèmes, etc. Les baguettes sont fabriquées dans des fours à vapeur, et c'est la vapeur qui rend la croûte brillante et croustillante. Dans un four domestique traditionnel, où il n'y a pas de vapeur, d'autres astuces peuvent être utilisées, comme placer une casserole d'eau au fond du four ou vaporiser de l'eau sur les baguettes.
Si vous souhaitez également vous essayer à la fabrication de baguettes, il existe une plaque de cuisson que vous devez avoir, le moule à baguettes. Ce format de plaque de cuisson accompagne le pain en lui donnant une forme ronde, et c'est nécessaire sinon, en utilisant les plaques de cuisson classiques plates, vous auriez des formes aplaties à la base, c'est-à-dire comme des bâtons, et non des pains circulaires, comme le sont les baguettes.
Un moule à baguette pratique et polyvalent
Ce moule permet de cuire un maximum de quatre baguettes à la fois. Sa taille lui permet de convenir à la plupart des fours. La surface de ce moule baguette est entièrement perforé, ce qui permet au pain d'avoir une croûte croustillante et sèche grâce à la vapeur qui s'échappe, tandis que la mie reste moelleuse.
Pour la cuisson, la plaque à baguette peut être placée sur une grille ou une plaque de cuisson . Le moule est antiadhésif, ce qui signifie qu'aucune matière grasse n'est ajoutée lors de la cuisson du pain et qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson réutilisable pour la cuisson. Il suffit donc de fariner le pain avant de le placer sur le moule à pain professionnel ou de saupoudrer le moule d'un peu de farine. Une fois utilisée, cette plaque baguette de cuisson peut être lavée au lave-vaisselle ou simplement essuyée avec un chiffon ou lavée avec un chiffon humide et du détergent.
