J'avais des nectarines pas mûres et assez acides qui sont impossibles à manger crues. Je n'ai même pas réfléchi à la façon de les préparer, je savais que ce serait sûrement de la tarte.
Cette tarte est différente des versions classiques car elle comporte une garniture crémeuse en plus des fruits, et après la cuisson, elle est recouverte d'un nappage croquant au citron.
Tarte à la crème avec des nectarines
Ingrédients pour la pâte à beurre* :
200 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
120 g de beurre froid coupé en dés
2-3 cuillères à soupe d'eau froide
- Mélanger la farine et le sel. Versez le beurre et frottez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il forme des miettes.
- Vous pouvez aussi utiliser vos doigts, mais à cause de leur chaleur, le beurre commence à ramollir rapidement.
- Petit à petit, l'eau froide est ajoutée et la pâte est rassemblée en une boule. Il ne faut pas le pétrir !
- Enveloppez-les dans du film alimentaire pour les conserver au frais et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur du papier sulfurisé et transférez-la dans le plat de cuisson.
- Couvrez le fond et les côtés et découpez l'excédent. Remettez le moule à tarte préparé dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit faite.
*Les produits sont destinés à deux tartes de 15 cm de diamètre ou à une tarte de 20-24 cm de diamètre.
Ingrédients pour la garniture :
- 4 nectarines 200 g
- de crème sure
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre fin
- graines d'1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine
- Chauffez le four à 200°C.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la vanille, la crème et la farine. Mélangez le tout très bien.
- Lavez, nettoyez et coupez les nectarines en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Disposez-les au fond du moule recouvert de pâte et versez le mélange jaune-crème par-dessus.
- Faites cuire la tarte pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.
Ingrédients pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de beurre froid
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et frottez jusqu'à obtenir des miettes.
Lorsque la tarte a une croûte dorée, étalez la garniture sur le dessus et faites cuire pendant 10 minutes.
Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir pendant une heure.
Servir légèrement chaud, ou complètement refroidi. Il peut être garni de nectarines fraîches, de crème ou d'une boule de glace.
