Dessert phare de l’été, la salade de fruits ponctue d’une délicieuse note de fraicheur et de gourmandise les déjeuners ensoleillés. Facile à préparer, colorée et surtout très conviviale, la salade de fruits se décline à l’infini, afin de régaler tous les palais, y compris les plus exigeants.
Bien qu’elle se consommée généralement pendant l’été, la salade de fruits frais agrémentera vos repas d’hiver, de printemps et même d’automne. Vous l’aurez compris, vous pouvez utiliser des fruits de saison pour préparer ce savoureux dessert diététique et savoureux. Nous vous dévoilons dans cet article quelques recettes de salades de fruits faites à partir de fruits de saison. Mais avant, découvrez ce que pensent les nutritionnistes de ce dessert ainsi que quelques conseils pour réussir vos préparations à base de fruits frais.
La salade de fruits idéale selon les nutritionnistes
Les fruits font partie des aliments les plus riches en eau. Du fait de leur forte teneur en fibres, ils facilitent le transit intestinal. Les fruits sont riches en nutriments, vitamines et antioxydants. Ils sont faibles en calories, en plus d’être savoureux et rafraîchissants. Ils jouent donc un rôle essentiel dans la prévention de certaines maladies comme l’obésité ou encore le cancer.
Les nutritionnistes recommandent de consommer au moins 5 fruits et légumes par jour, pour rester en forme. Malgré tous ces bienfaits et ces mises en garde, ces aliments se font encore rares dans les menus quotidiens. À défaut d’intégrer des fruits dans vos différentes assiettes, vous pouvez confectionner une salade de fruits dans les règles de l’art.
Quelques conseils d’expert pour préparer une délicieuse salade de fruits
Avec la quantité importante de beaux fruits colorés dont elle regorge, l’été est la saison parfaite pour consommer des salades de fruits. Cependant, ces desserts sont aussi adaptés toutes les autres saisons de l’année.
Conseil 1 : privilégier les fruits de saison
Pour réussir à coup sûr une salade de fruits, il faut privilégier les fruits de saison. C’est la garantie que vous aurez des fruits savoureux, plus riches en vitamines et surtout plus abordables côté prix. Parce qu’ils ont grandi dans les meilleures conditions possible, ces fruits de saison sont en mesure de répondre aux besoins naturels de l’organisme. Opter pour des fruits de saison bio est encore plus intéressant dans la mesure où vous pouvez manger la peau des fruits sans risquer de vous remplir l’estomac de pesticides. Vous gagnerez donc du temps en vous évitant l’étape de l’épluchage des fruits.
Conseil 2 : faire la part belle aux fruits bien mûrs
Les nutritionnistes recommandent d’utiliser les fruits bien mûrs pour préparer une salade de fruits ? Plus gouteux et surtout plus juteux, ils sont aussi riches en antioxydants. Sur le plan nutritionnel, ils sont donc plus intéressants.
Conseil 3 : choisir les bonnes associations de fruits
Avant toute chose, précisons que les bonnes associations dépendant majoritairement des goûts de chacun. Mais pour l’équilibre des saveurs, il vaut mieux éviter de mélanger entre eux des fruits trop sucrés ou trop acides. En général, les fruits rouges se marient bien entre eux, car ils sont à la fois sucrés avec une légère note acidulée. Cependant, ce n’est pas la seule association possible. Le mélange banane + fraise + jus de citron est un classique. Les fruits à chair jaune comme la pêche, la nectarine, le melon ou encore le brugnon forment ensemble une belle équipe. Vous pouvez tester les possibilités à l’infini, jusqu’à créer un mélange qui vous sied.
Conseil 4 : Ajouter des oléagineux
Pour varier les plaisirs, il est possible de rajouter des oléagineux à vos salades de fruits. Ils compensent parfaitement la texture fondante des fruits en y ajoutant du croquant. Hors mis pour la saveur, les oléagineux sont aussi intéressants d’un point de vue nutritionnel. Ils sont riches en fibres et acides gras insaturés. Amandes, noix, noisettes, pistaches … une pincée suffit à rehausser la saveur de votre assiette de salade de fruits simple.
Conseil 5 : ne pas ajouter du sucre à la salade de fruits
De nombreuses recettes de salades de fruits recommandent d’y ajouter du sucre ou du miel, mais ce n’est pas indispensable, car le sucre est naturellement présent dans les fruits. Si vous fruits sont un peu trop acides à votre goût, un soupçon de jus d’orange ou quelques gouttes de fleur d’oranger feront l’affaire. La cannelle, la cannelle sont également des valeurs sures pour aromatiser vos salades de fruits.
Conseil 6 : préparer la salade juste avant de la consommer
Il est conseillé de préparer la salade de fruits juste avant de la déguster. Ainsi, les aliments conserveront leur texture naturelle, leur saveur et leur belle couleur.
Recette de salade de fruits de saison
On croit à tort que la salade de fruits n’est réservée aux journées chaudes d’été. Ce dessert juteux et hautement savoureux se consomme aussi bien en hiver qu’en automne et aussi au printemps. Pour chaque saison de l’année, découvrez une recette de salade de fruits simple à réaliser et riche en nutriments. Vous pouvez les personnaliser en fonction de vos préférences en y ajoutant d’autres ingrédients.
Recette de salade de fruits d’hiver
Cette recette de salade de fruits maison est faite à base de fruits de saison, que vous retrouverez facilement dans les grandes surfaces. C’est d’ailleurs une excellente idée de dessert sain pour Noël.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pomme ou une pomme et demie ;
- 1 banane ;
- 2 oranges pour le jus ;
- 2 clémentines ;
- 2 kiwis ;
- 2 tranches de mangue ;
- Une demie cuillère à café de cannelle.
La préparation se fait en 15 minutes à peine en quelques étapes :
- Pour commencer, vous devez couper les fruits en dés ou en lamelles selon vos préférences esthétiques ;
- Mettez le tout dans un grand saladier ;
- Coupez et pressez les oranges, puis ajoutez le jus dans la salade ;
- Ajoutez la cuillère à café de cannelle à la préparation, mélange et mettez au frais pendant 10 minutes avant de consommer.
Recette de salade de fruits de printemps
Saison des feuilles tombantes, l’arrivée du printemps annonce aussi la possibilité de réaliser de succulents desserts à base de fruits de saison. Pour la recette de salade de fruits originale que nous vous présentons ici, vous aurez besoin de :
- 1 pomme ;
- 1 banane ;
- 100 g de fraises ;
- 100 g de framboises ;
- 1 orange ;
- 1 kiwi ;
- 2 cuillères à soupe de sirop de cassis ;
- 2 verres d’eau ;
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pointe de cannelle en poudre ;
- A feuille de menthe fraiche ;
- Quelques gouttes de jus de citron.
Pour la préparation de la recette, vous devez respecter les étapes suivantes :
- Lavez er épluchez les fruits ;
- Découpez-les en morceaux ou en rondelle selon vos préférences ;
- Ciselez la menthe fraiche ;
- Versez de l’eau dans le saladier et ajoutez-y le sirop, le jus de citron, le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez bien puis ajoutez les fruits.
- Placez la préparation au frigo pendant 30 minutes environ avant de déguster.
Recette de salade de fruits d’été
La salade de fruits d’été est sans doute la plus connue. Colorée et ultra fraiche elle est gorgée de nutriments et pleine de saveurs. Pour réaliser notre salade de fruits exotiques vous aurez essentiellement besoin de fruits et d’une tige de menthe pour le décoration. Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 barquette de framboises ;
- 2 pêches blanches ;
- 1 pêche jaune ;
- 1 nectarine ;
- 1 pomme ;
- 1 orange ;
- 4 abricots ;
- 1 kiwi vert ;
- 1 kiwi jaune ;
- 1 citron vert ;
- 1 tigre de menthe.
La préparation de cette recette se fait en trois étapes et demande à peu près 30 minutes.
- Commencez par nettoyer et découper les fruits le plus finement possible. Vous n’êtes pas obligés de peler la pomme. Mettez les fruits découpés dans un saladier exception faire des framboises qui sont fragiles. Vous les ajouterez à la fin ;
- Pressez un demi-citron vert et ajoutez le jus à la préparation. Recouvrez de papier film et placez au frigo pendant une heure environ ;
- Au moment de servir, rajouter les framboises et la menthe pour le côté esthétique.
Recette de salade de fruits d’automne
En automne, déguster des fruits sous forme de salade pourrait bien devenir une tradition dans votre famille. En plus des valeurs nutritionnelles, ce dessert est plus sain et surtout facile à réaliser avec les enfants. La recette que nous vous proposons est composée des fruits suivants, dans les mêmes proportions, pour 4 personnes :
- 1 pomme ;
- 1 poire ;
- 4 prunes (reine Claude) ;
- 100 g de raisin ;
- 1 banane ;
- 50 g de framboises ;
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de cassonade.
Les étapes de la préparation de ce dessert sont si simples qu’il vous suffira de 10 minutes à peine pour le réaliser.
- Dans un premier temps, nettoyez et séchez les fruits. Epluchez-les avant de les couper en petits dés ;
- A l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus d’un demi-citron et ajoutez au mélange de fruits, ainsi que la cassonade ;
- Mélangez délicatement sans écraser les fruits ;
- Ajoutez les framboises juste avant de mettre au frais pendant 3 à 4 h avant de déguster.
Recette de salade de fruits de Noël
Invitez la magie à votre table de Noël en proposant à vos convives ce dessert à base de fruits. Pour 4 personnes, il vous faudra comme ingrédients :
- 2 clémentines ;
- 2 oranges bien juteuses ;
- 1 grenade ;
- 1 pomme ;
- 1 kiwi ;
- ½ mangue ;
- ½ cannelle ;
- ½ cuillère à café d’étoile de badiane.
La recette facile à réaliser se fait en 20 minutes seulement.
- La première étape consiste à nettoyer les fruits. Epluchez ensuite les clémentines et séparer les en quartier. Coupez les pommes en lamelles puis récupérez les graines de la grenade. Epluchez la mangue et coupez-la en dés. Faites de même pour le kiwi, à la différence qu’il sera taillé en grosses lamelles ;
- Après avoir mis les fruits dans un saladier, pressez les oranges puis ajoutez son jus, la cannelle et la badiane à la préparation de fruits;
- Mélangez délicatement puis réservez au frais avant la dégustation.
Que rajouter dans une salade de fruits ?
Si salade de fruits rouges se veut déjà succulente à souhait, il est possible de rehausser les saveurs en y ajoutant d’autres ingrédients comme :
La vanille
Elle apportera à la préparation une délicieuse note exotique qui manque parfois dans les salades de fruits classiques. Son goût unique permet aussi de contraster avec les fruits un peu acides.
Du porto
Alternativement au jus de fruits, vous pouvez ajouter du porto ou un autre vin doux à votre salade en guise d’assaisonnement.
De la badiane
La badiane est un type d’anis étoilé qui dégage une douce saveur de réglisse. Dans vos salades de fruits, elle y ajoutera du peps et de l’originalité.
Du rhum
Très populaire en pâtisserie, le rhum peut également être utilisé pour relever le goût de vos salades de fruits. Attention au dosage, car il peut très vite masquer la saveur des fruits.
La fleur d’oranger
Pour apporter une touche orientale à votre salade de fruits, rien de mieux que quelques gouttes de fleur d’oranger.
Comment faire un sirop pour salade de fruits maison ?
Avec cette recette simple à réaliser, plus besoin d’acheter votre sirop pour salade de fruits en grande surface. Vous pouvez le faire vous-même avec des ingrédients bon marché.
Les ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 20 morceaux de sucre roux ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 1 gousse de vanille ;
- 10 cl d’eau ;
- ½ citron vert ;
- 3 fruits de la passion.
Notez que vous pouvez utiliser d’autres fruits en fonction de la saison.
La préparation
Les étapes de la préparation de ce sirop sont les suivantes :
- Versez l’eau dans une casserole puis ajoutez-y du sucre, de la cannelle et une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, le zeste et le jus de citron ;
- Portez le mélange ébullition pendant 2 minutes, puis ôtez la casserole du feu et laissez refroidir ;
- Une fois le sirop froid, passez-le en prenant le soin de bien gratter la gousse de vanille pour récupérer tous les grains. Ajouter ensuite la pulpe des fruits de la passion ;
- Votre sirop est prêt. Vous pouvez l’utiliser pour arroser vos salades de fruits exotiques (à base de mangue, grenade, orange, kiwi, banane, litchis, etc.). Mettre au frais pendant 2 heures avant de déguster.
