Bol Mélangeur Inox - Cul de Poule

Le bol mélangeur est un accessoire de cuisine simple en apparence. Mais il a été pensé pour rendre bien des services aux pâtissiers lors de leurs recettes et leurs préparations.

Quel bol mélangeur choisir ?

Il en existe tout d'abord de différentes tailles et donc capables d'accueillir un petit ou un grand volume d'aliments ou d'ingrédients.  Il est ainsi nécessaire de voir plus grand plutôt que se retrouver avec un bol mélangeur de taille limite qui va faire que tout va déborder une fois que vous allez mélanger.

Après avoir dosé les ingrédients au moyen d'une cuillère doseuse par exemple, vous devez délayer votre pâte faite de farine et d'oeuf avec votre fouet de patisserie, et il vous faudra touiller par des gestes francs sans avoir de contrainte de place. Vous trouverez chez Jaime-Patisser tous type de bol inox, mais le plus pratique reste de faire l'acquisition d'un pack de plusieurs récipients avec plusieurs diamètres disponibles.

Ainsi, en fonction de la recette et du nombre d'invités, vous allez pouvoir utiliser le bol de patisserie adapté pour réussir votre mélange.

Le bol mélangeur avec couvercle

Là où le bol batteur surclasse le saladier en verre ou en plastique que l'on connait tous, c'est aussi au niveau des accessoires et de la fonctionnalité de l'ustensile. Ainsi, choisir un bol mélangeur avec couvercle peut d'avérer très judicieux.

Un bol hermétique et bien fermé permet par exemple de remiser au frigo la préparation pour laisser poser la pâte durant plusieurs heures.

Idem, si vous préparez un glaçage, il peut être opportun de disposer d'un récipient qui ne laisse pas passer l'air, puisque il faudra garder le glaçage bien tendre pour pouvoir le tartiner plus tard.

Un bol de cuisine polyvalent

En dehors des gâteaux et de la pâtisserie, il peut être utiles d'avoir un bol en inox sous la main pour tout ce qui concerne les sauces et marinades. En les préparant dans le bol à mélanger et en les laissant dedans, vous n'aurez plus qu'à tremper votre viande ou votre poisson sans avoir besoin d'autres récipients.

Enfin, le bol mélangeur est également appréciable pour tout ce qui concerne les entrées froide, donc les salades vertes, les carottes râpées, les salades pâtes.

Notez que si on les confond parfois, le bol mélangeur et le cul de poule ne sont pas exactement les mêmes récipients. Le cul de poule inox est en effet arrondi au fond pour avoir plus de facilité à racler le fond et récupérer toute la pâte à gâteau avec une maryse par exemple.

UTILISEZ-VOUS LE BON BOL MELANGEUR ?

Il est probable que vous n'y ayez jamais pensé et que vous achetiez vos bols à mélanger parce que vous aimez un certain design ou un certain matériau.
Les bols que l'on trouve aujourd'hui sont fabriqués dans de nombreux matériaux différents, mais les principaux sont l'acier inoxydable, le plastique, la mélamine, la céramique, le verre et le cuivre.
Et c'est là qu'il faut évaluer la préparation que l'on veut faire, car certains ingrédients doivent être travaillés dans un bol particulier.
En fait, aucun bol n'est le "meilleur", car ils ont tous leurs avantages et leurs inconvénients et sont idéaux pour différentes choses.
Les bols peuvent sembler être un sujet très ennuyeux, mais si l'on y réfléchit bien, dans la cuisine, ils sont essentiels et ont une multitude d'usages. Ils peuvent être utilisés pour mélanger, servir, mariner, mesurer, stocker et plus encore.

QUE FAUT-IL PRENDRE EN COMPTE POUR CHOISIR UN BOL MELANGEUR ?

La première (et la plus importante) caractéristique à prendre en compte est l'utilisation d'un bol qui peut réagir chimiquement avec certains ingrédients. La cuisine est une science et de nombreux procédés et techniques de cuisson sont basés sur des réactions chimiques et la combinaison de différents éléments pour produire un plat parfait en tous points.

Donc, d'un point de vue scientifique, un récipient réactif est fait d'un matériau qui réagit chimiquement avec les ingrédients qu'il contient. Que se passe-t-il alors ? L'aliment peut avoir un goût métallique, perdre sa saveur ou changer de couleur, tacher le récipient de mélange ou l'entacher de façon permanente. Les types d'aliments qui peuvent avoir ce résultat dans un récipient réactif sont les aliments acides comme les agrumes, les tomates et les sauces à base de tomate et le vinaigre. Les matériaux réactifs comprennent le cuivre, le fer, l'aluminium et certains aciers. L'acier inoxydable résiste à la réaction avec les aliments acides, mais pas à 100 %.

DIFFÉRENTS TYPES DE BOLS MELANGEURS

- BOL DE CUISINE POUR MARINADE OU LE MARINAGE EN SAUMURE :

Les marinades contiennent généralement au moins un ingrédient susceptible d'interagir avec un bol réactif. La céramique ou le verre sont donc préférables dans ce cas.

- BOL PATISSERIE POUR BATTRE LE BLANC D'OEUF :

Un bol en cuivre est idéal pour cela ; comme nous vous l'avons dit dans un précédent article sur les ustensiles en cuivre, les ions de cuivre aident les blancs d'œufs à durcir et à atteindre leur apogée. Si vous ne choisissez pas le cuivre, il est préférable d'utiliser la céramique ou l'acier inoxydable. Cependant, n'utilisez pas de verre car c'est une surface trop glissante et vous n'obtiendrez pas la bonne densité.

- BOL MELANGEUR POUR LES ALIMENTS ACIDES :

Il s'agira principalement de sauces à base d'agrumes, de tomates et de vinaigre. L'idéal est d'utiliser un bol non réactif, c'est-à-dire en céramique ou en verre. Tout autre matériau absorbera le goût de l'ingrédient ou de la sauce et risque de tacher définitivement le bol. Les feuilles d'aluminium sont également à éviter car elles sont réactives.

- BOL CUISINE POUR FOUETTER LES ALIMENTS EN GÉNÉRAL :

Tout ce qui doit être fouetté (crème, beurre, pommes de terre, ...) est meilleur dans un bol non métallique (céramique, plastique, mélamine...). En mélangeant avec un fouet, de petites particules microscopiques sont libérées et peuvent donner un léger goût métallique à l'aliment.

- BOL MELANGEUR DE FRUITS :

Les fruits sont très absorbants et peuvent prendre les saveurs des aliments que nous avons déjà mangés dans un bol. C'est pourquoi toute préparation contenant des fruits doit être réalisée dans de la céramique ou du verre.

- BOL A MELANGER POUR LES PRÉPARATIONS DE VINAIGRE :

Le vinaigre, comme mentionné ci-dessus, est un aliment acide. Toutes les salades avec des vinaigrettes à base de vinaigre doivent être préparées ou conservées dans des récipients en céramique ou en verre. Seulement si vous utilisez le bol à mélanger et que le mélange ne restera pas dans le bol plus de 5 minutes, alors vous pouvez utiliser du plastique ou de la mélamine.