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Moule Fibre de Verre


La fibre de verre n'est pas un matériau inconnu en patisserie puisqu'on la retrouve par exemple dans les tapis de cuisson revêtus de silicone. C'est ainsi que l'on obtient une toile 

Le moule en fibre de verre pour le pain et les gâteaux

C'est donc la même structure interne que l'on retrouve dans le moule en fibre de verre qui se pose comme une alternative au moule en silicone traditionnel ou le moule acier. On retrouve des formes différentes pour des usages différents en cuisine et en pâtisserie.

Le moule en fibre de verre est sur la boutique plutôt destiné à la cuisson du pain et des brioches et il affiche un look très sobre mais très efficace. La maille de ce genre de plaque de cuisson est en effet suffisament dense pour supporter la chaleur du four, tout en étant assez aérée pour laisser passer l'air et ne pas brûler les baguettes de pain

Les avantages du moule fibre de verre

On apprécie ce type d'ustensiles de cuisine chez les professionnels de la boulangerie notamment pour les raisons suivantes.

  • Antiadhésif : La pâte ne colle pas ce qui rend la confection plus simple et la cuisson sans risque de gâcher les préparations au démoulage. Ils sont ainsi faciles à nettoyer après usage.
  • Performant : Les moules en fibre de verre supportent les fortes températures du four sans jamais se déformer ou s'abimer. Il sont ainsi très durables malgré des passages réguliers à 260°C
  • Compatible avec le congélateur jusqu'à -40°C
  • Cuisson uniforme sans risque de brûler le pain d'un côté

Pour toutes ces raisons, on l'utilise dans de nombreux domaines, mais c'est dans la fabrication du pain qu'il va prendre tout son sens chez Jaime-Patisser. Alternative parfaite à la plaque à pain en acier, il est plus souple, se range facilement, et il peut supporter des baguettes en grands nombre.

De par sa structure et le fait qu'on peut le plier pour le ranger, le moule fibre de verre peut ainsi être proposé en très grands formats pour les grandes tablées ou les boulangers professionnels. Faires de burgers,  des éclairs, ou du pain rond deviendra ainsi un jeu d'enfant.