Vous adorez sans doute les muffins, qui sont appréciés de tous les gourmands petits comme grands. Ils sont appréciés pour leur praticité et leur goût irrésistible, ils peuvent être déclinés à toute les sauces, grâce à une infinité de recettes et d’ingrédients et nappages. Dans cet article, nous vous proposons certaines meilleures recettes pour réaliser des muffins, ainsi que quelques conseils et astuces pour les réussir à coup sûr.
Le classique muffin aux pépites de chocolat
Toujours apprécié par tout le monde, le muffin aux pépites de chocolat est un incontournable de la pâtisserie. Voici une recette simple et rapide :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 120 ml de lait
- 60 ml d'huile végétale
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez ensuite l'huile, le lait et les œufs battus en omelette sans trop mélanger la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Vous pouvez retrouver une version originale avec la recette de muffins pépites chocolat de Cyril lignac.
Des muffins salés pour l'apéritif
Le saviez vous ? Les muffins ne sont pas réservés comme dessert ! Vous pouvez également réaliser des recettes salées idéales pour un apéritif. En voici une simple et savoureuse :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml d'huile végétale
- 125 ml de lait
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, etc.)
- 100 g de jambon coupé en dés
- 50 g d'olives vertes dénoyautées et émincées
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Incorporez ensuite l'huile, le lait et les œufs battus en omelette sans trop mélanger la pâte. Ajoutez le fromage, le jambon et les olives, puis répartissez dans des moules à muffins. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Vous pourrez proposer à vos invités une version originale du muffin.
Muffins moelleux : utiliser du yaourt nature
Une astuce à vous livrer. Pour obtenir des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature. Cette recette, aussi simple que délicieuse, vous permettra de réaliser des muffins fondants en bouche :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 120 ml de lait
- 90 ml d'huile végétale
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 150 g de yaourt nature
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez ensuite l'huile, le lait, les œufs battus et le yaourt nature sans trop mélanger la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
Astuce de grand-mère pour un fourrage extra-fondant
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un carré de chocolat au centre de chaque muffin avant de les enfourner. Le chocolat restera fondant même après la cuisson, offrant ainsi une texture irrésistible à vos muffins.
Astuces et conseils pour réussir vos muffins
Voici quelques astuces pour être sûr de réaliser des muffins parfaits :
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Ne pas trop mélanger la pâte : pour conserver leur texture moelleuse, il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte à muffin. Mélangez simplement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
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Préchauffer le four : pensez à préchauffer votre four pendant au moins 10 minutes avant d'y enfourner vos muffins afin que la cuisson soit homogène et optimale.
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Utiliser un moule en silicone ou en papier : ces matériaux permettent aux muffins de se décoller facilement après la cuisson sans risque de les abîmer.
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Vérifier la cuisson : plantez un cure-dent ou une lame de couteau dans l'un des muffins. Si elle ressort propre, les muffins sont cuits. N'hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson si nécessaire.
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Laisser refroidir sur une grille : démoulez vos muffins dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cela évitera qu'ils ne deviennent humides et collants.
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Varier les saveurs selon vos envies : les recettes de muffins sont très flexibles. N'hésitez pas à expérimenter différentes garnitures (fruits rouges, caramel, épices, etc.) pour varier les plaisirs.
Nous espérons que cet article vous a donné envie d’explorer le monde du dessert et d’aller tenter à votre tour l’une de ces recettes en suivant nos conseils et astuces qui devraient vous permettre de passer sans encombre les étapes de la préparation et de la cuisson.
Vous aussi vous pourrez réaliser de délicieux muffins qui impressionneront à coup sûr lors de vos prochains goûters ou apéritifs conviviaux.
