La recette des éclairs au chocolat

Publié par Jade Qui Patisse le

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 75g de chocolat à 70 %
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 cl de lait entier
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 1/2 c à café de vanille liquide
  • 2 œufs
  • 1 œuf battu 
  • 60g de farine
  • 50g de beurre
  • 7 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 75g de fondant pâtissier
  • 15g de cacao en poudre

1) La crème pâtissière

  • Mélangez 25cl de lait, 50g de sucre, et la vanille liquide dans une casserole et faite bouillir
  • Délayez au fouet les 2 jaunes d'oeufs et les 50g de sucre restants, puis ajoutez la maïzena et mélangez
  • Mélangez le tout, portez à ébullition
  • Ajoutez le chocolat à 70%
  • Laissez reposer au frigo

2) La pâte à choux

  • Faites bouillir 7cl d'eau, 50g de beurre, en ajoutant une pincée de sel.
  • Ajoutez 60g de farine et remuez avec la spatule silicone
  • Ajoutez les deux oeufs et remuez à nouveau après avoir baissé le feu
  • A l'aide d'une poche à douilles, déposez la pâte à choux sur le tapis de cuisson silicone en suivant les formes dessinées.
  • Faire cuire au four pendant 1/2h jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés.

Pour faciliter le travail, l'utilisation d'un moule eclairs silicone est aussi possible !

3) Le garnissage des éclairs au chocolat

Percez deux trous sous les éclairs et garnir avec la crème pâtissière en se servant de la poche à douilles
Trempez les éclairs dans le fondant que vous aurez chauffé avec le cacao en poudre
eclairs vanille garnis de fruits après cuisson sur le tapis silicone

Produit lié à cet article

tapis de cuisson silicone pour eclair au chocolat

Tapis de cuisson silicone pour éclairs

La pâtisserie est un véritable art de la préparation à la mise en bouche. Mais avant de se régaler d'éclairs au chocolat (ou au café), il faut cuire la pâte façonnée en bonne et due...

← Article précédent Article suivant →


Laisser un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant leur publication.