Si la tarte aux pommes ou aux poires sont très répandues du fait de la facilité à se procurer les fruits toute l'année, la tarte aux abricots est une variante intéressante à tous points de vue.
En mijotant un tel dessert, vous allez non seulement varier les plaisirs en été , mais également profiter de tous les bienfaits de ce petit fruit jaune. Connu pour ses vertus antioxydantes, sa richesse en fibres, et sa teneur en vitamine A, l'abricot est un vrai gage de bonne santé même quand on est très gourmand !
Ingrédients pour une tarte aux abricots pour 6 à 8 personnes
- 400g d'abricots
- 2 œufs
- 100g de beurre
- 250g de farine
- 1 verre de lait
- 50g de sucre
- 1 verre à liqueur de kirsch
- 1 pincée de sel
Préparation de la tarte aux abricots
- Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un grand saladier 225g de farine, 1 œuf entier, 75g de beurre, et 1 pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau pour faciliter la liaison et pétrissez bien le tout.
- Lorsque la pâte est bien homogène, formez la en boule, farinez la et laissez reposer 1 h environ.
- Pendant ce temps, lavez les abricots, essuyez les , dénoyautez les après les avoir coupés par le milieu.
- Dans un bol, cassez 1 œuf, ajoutez le sucre. Mélangez bien. Incorporez ensuite la farine (25g), mélangez de nouveau, puis versez le lait, le sucre, le verre à liqueur de kirsch. Remuez afin de bien délayer farine et sucre dans le lait. Etalez la pate brisée en lui donnant une épaisseur d'environ 1/2cm.
- Beurrez un moule a tarte (ou choisissez un moule à tarte silicone), garnissez le fond avec les abricots coupés par la moitié.
- Nappez les fruits avec la crème, parsemez de petits noisettes de beurre, et mettez à four chaud (220) pendant 30 minutes.
- Apres cuisson, laissez la tarte tiédir avant de la démouler sur un plat de service. Servez tiède ou froid.
Quels abricots acheter ?
La grande saison des abricots se situe de mi-juin a mi-juillet. Choisissez de préférence la variété Rouge du Roussillon, fruit de petit calibre a la chair particulièrement parfumée.
Truc gourmand
Les noyaux d'abricots contiennent des amandes savoureuse. Cassez quelques noyaux et mélangez les amandes coupées menu a la crème.
